Esame commestibilità dei funghi:
aperti gli Sportelli micologici Ast

Foto d’archivio

Il Dipartimento di Prevenzione della Ast di Ancona – sedi di Jesi, Fabriano ed Ancona – mette a disposizione dell’utenza gli sportelli micologici, a titolo gratuito, per l’esame della commestibilità dei funghi epigei spontanei raccolti. Il servizio, coordinato dalla Uoc Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione (Sian), è afferente al Dipartimento di Prevenzione; svolge un’azione fondamentale per la tutela della salute pubblica assicurando il riconoscimento e la validazione di funghi eduli freschi spontanei. Il servizio per il periodo primaverile sarà attivo dal 15 aprile al 15 giugno 2026 per poi riprendere nel periodo di raccolta autunnale dal 1 settembre al 15 dicembre (salvo proroga del periodo in base all’andamento stagionale). L’arrivo della primavera e dell’autunno favorisce la crescita dei funghi, sono molte le specie e le varietà, purtroppo non tutte commestibili, alcune possono provocare un rischio per la salute.

Per prevenire tali rischi, l’Ispettorato Micologico della Ast Ancona è a disposizione dei cittadini, nelle sedi di Ast Jesi (Via Guerri n. 9 – Micologo Matteo Moretti) lunedì, mercoledì, venerdì ore 8:30–9:30; lunedì, mercoledì, venerdì ore 15–16:30; Ast Fabriano (Via Turati n. 51 – Micologo Bruno Berta), lunedì, giovedì ore 12:30–13:30, lunedì, mercoledì, venerdì ore 12–13:30; Ast Ancona (Via Colombo n. 106 – Micologo Luciano Benigni) lunedì ore 12–13:15 e giovedì ore 12–13:15 Per giorni o periodi diversi da quelli indicati è necessario prendere appuntamento contattando i numeri delle rispettive sedi. Fuori stagione, invece, è possibile chiamare negli orari d’ufficio dal lunedì al sabato dalle 9 alle 12:30. Nei giorni di lunedì e venerdì saranno comunque soddisfatte le domande di certificazione rivolte alle attività di ristorazione e vendita al dettaglio, contattando i numeri di telefono segnalati.

Gli Sportelli micologici aziendali, che effettueranno gli orari di apertura riportati in tabella, offriranno i seguenti servizi: esame di commestibilità gratuito dei funghi epigei freschi spontanei, raccolti da privati ad uso proprio (si raccomanda, inoltre, ai raccoglitori occasionali di far sempre sottoporre a controllo, presso tutto gli Sportelli micologici, l’intero quantitativo dei funghi raccolti); rilascio certificazione commestibilità dei funghi freschi spontanei destinati alla vendita al dettaglio, ivi compresi quelli destinati alla ristorazione pubblica; servizio di reperibilità ospedaliera per garantire un intervento immediato del personale micologo aziendale su segnalazione telefonica, da parte dei Pronto Soccorso ospedalieri (in caso di sospetto avvelenamento da funghi – in tali evenienze è sempre consigliato ai cittadini di portare con sé i residui di funghi crudi e/o cotti, in modo da agevolare il riconoscimento dei funghi responsabili di intossicazione).

Gli esperti micologi, a seguito del controllo del raccolto, a titolo gratuito, rilasceranno una certificazione di commestibilità a privati: tale servizio consiste nel controllo dei funghi epigei spontanei e nella fornitura all’utente di specifiche indicazioni, relativamente alla corretta conservazione e trattamento termico dei funghi prima del loro consumo, in relazione alla specie presentata.