Al via i “Laboratori 2026”
dell’Accademia dello Stoccafisso

Prende il via domani ad Ancona il ciclo “Laboratori 2026” dell’Accademia dello Stoccafisso, promosso in città dall’Accademia stessa con una serie di incontri pubblici dedicati alla conoscenza del merluzzo, dello stoccafisso e del baccalà, con un’attenzione particolare alla tutela del consumatore e alla valorizzazione della tradizione gastronomica locale.
Gli appuntamenti si svolgono presso la sede operativa dell’Accademia dello Stoccafisso all’Anconetana, in via Tavernelle 122, e sono aperti alla cittadinanza.

Il primo incontro, in programma il 24 febbraio alle ore 17.30, affronta il tema “I falsi. Frodi alimentari nel consumo di stoccafisso e baccalà” ed è affidato alla dottoressa Cassandra Mengarelli. «Sempre più spesso si trovano in commercio prodotti presentati come baccalà o stoccafisso che in realtà non lo sono neppure lontanamente. In questo primo incontro faremo chiarezza, offrendo strumenti concreti per riconoscere qualità e provenienza».

Gli incontri poi proseguiranno il 3 marzo, sempre alle ore 17:30, con “Il merluzzo – storia del pesce che ha sfamato il mondo” relatore Gianluca De Grandis; il 10 marzo ore 17:30, “Le navi dello stoccafisso”, relatore Carlo Vitali; il 17 marzo ore 17:30 “Lo stoccafisso nelle tradizioni regionali italiane” relatrice Maria Grazia Splendiani Tiriduzzi.